Pesce spada affumicato con contorno di rucola | Una ricetta di pesce superveloce e quasi scenografica! (Quasi)

Dopo un brevissimo periodo di nuovo distacco, ecco che la vostra amata (?) Naeratus torna alla carica con una nuova ricetta “for dummies” e propone qualcosa che non vi obblighi a struggervi di fronte a fornelli, forni o simili, viste le temperature non propriamente glaciali dell'ultima settimana.
[Per la cronaca, colgo l'occasione per dedicare un affettuoso gesto dell'ombrello a quanti mi hanno tirato i 34°C che abbiamo trovato a Tallinn. Fine digressione.]

Ergo, tornando alle nostre ricette velocissime e piacevolmente fresche per l'estate vi proporrò del...pesce!

No, non strabuzziamo gli occhi. Il vostro impegno in termini di tempo e fatica sarà davvero esiguo – per non dire “nullo”; in quanto al portafogli, si sa che il pesce costa un po' più del resto mediamente, ma non per questo dovrete estrometterlo dalla vostra alimentazione di studente universitario sopravvissuto alla sessione estiva.

Utensili: Un piatto.

Ingredienti: Fette di pesce spada o salmone affumicati; Rucola; Olio; Limone; Sale fino.

Recuperate le vostre energie per fare un salto al supermercato (o alla bottega) ed acquistate presso il banco frigo (frigo, non freezer...) una confezione di pesce affumicato, presumibilmente pesce spada o salmone. Io ad esempio per questo piatto preferisco il primo, perciò scriverò come se si trattasse di quello. Non dimenticate un po' di rucola (o rughetta).

Una volta a casa (non fatelo in autobus ad esempio: qualcuno potrebbe lamentarsi e col caldo, si sa, i litigi possono finire molto male...) aprite la confezione ed estraete una fetta alla volta cercando di non dilaniarla con la forchetta.

Distendete le fette di pesce spada affumicato su un piatto secondo le composizioni geometriche che più stimolano la vostra vista. Ognuno avrà le proprie preferenze.

Disponete la rucola intorno, rispettando il vostro aggraziato senso estetico.
Condite con un filo d'olio, un po' di succo di limone e – se volete – un pizzichino di sale fino.

Grandioso! Avete creato il vostro piatto freddo, addirittura a base di pesce!

Potete usarlo come antipasto o anche come piatto “serio”, a seconda delle quantità di pesce e di rucola che avete impiegato.

È molto semplice da preparare, ma vi assicuro che se avete in programma anche una cenetta a lume di candela, la cosa può fare il suo effetto scenico-gastronomico ;-)

Petto di tacchino ai ferri | Un secondo velocissimo ed una ricetta base utilizzabile per molti tipi di carne!

Un piatto non di pasta l'avevo promesso perché, del resto, tentare di liberare lo studente dalla schiavitù alimentare dai 4 salti in padella, e precipitarlo nell'abisso della dipendenza da grano e derivati tipica del pastasciuttivoro non sembrava eticamente corretto.

Così, armata di inventiva – si fa per dire –, ho deciso di proporre anche un secondo di carne nell'oceano carboidratico del frumento.

Utensili: Padella; Forchetta.

Ingredienti: Sale grosso; Sale fino; Petto di tacchino; Rosmarino.

Piazzate la padella sul fuoco medio-alto. Non basso, altrimenti quella ciccia rischiate di lessarla...

Cospargete la padella con un piccolo pizzico di sale grosso. Ricordate di fare quest'operazione ogni volta che volete preparare carne alla griglia (o meglio, ai ferri): serve a non fare attaccare la vostra cena alla padella...

Stendete il petto di tacchino sulla padella: giratelo e schiacciatelo di tanto in tanto con la forchetta, prestando attenzione a non graffiare la superficie della stessa!

Dovete stare sempre vigili presso il fornello: il piatto è di velocissima preparazione e non potete permettervi di mangiare carbone solo perché vi hanno squillato su Messenger...

Quando noterete entrambi i lati del petto di tacchino ben cotti (ma non bruciati) spegnete il fuoco e spostate la fetta su un piatto. Appoggiate, se volete – e se l'avete in casa – un po' di rosmarino e salate a piacere, senza mai esagerare.
Il vostro secondo è pronto per essere pappato!

Visto? Velocissimo, anche da spiegare!
Ho scelto il tacchino perché normalmente più economico della carne rossa (nonché più salutare). Ma potete usare lo stesso metodo di preparazione “ai ferri” anche con petto di pollo o fette/bistecche di carne rossa...se usate le fettine, ricordate di applicare un piccolo taglio alla carne, perché durante la cottura non si inarchi ;-)

Potete accompagnare il tutto con un bel contorno di pomodorini, freschi, saporiti e, soprattutto, di stagione!